Bondiola "a la Beto" - En Disco de Arado

Esta receta me causa una amor entrañable tremendo, ya que la realiza siempre mi Viejo (el papá del Gordo, un tipo que sabe morfar bien) y es IMPECABLE....

Rinde para 6 personas o 3 gordos y tiene un tiempo estimado de 1 hora y media aprox....

Necesitamos:

1 Bondiola entera (2.5 Kg aprox.)
1 Morron rojo
1 Morron amarillo o verde (da mas color a la preparación, sino usar 2 rojos)
4 Cebollas de Verdeo
4 Dientes de ajo
1 Botella de salsa de soja Original (la común que tiene sal, en caso de no comer con sal no estarías en este blog, así que vos fijate... ;) )
1 Copa de Vino tinto (no es necesario que sea de alta gama, es para la coccion, pero no debe ser dulce, un Malbec esta perfecto.)
1 Grasa vacuna (paquete de grasa comestible como para freir)

Pimienta, perejil y condimentos a gusto.

EXTRA:
5 Papas negras medianas

Recomendados del Gordo:

Usar Tomillo, o Salvia como sazonadores, también se puede agregar algún elemento picante tipo chilli, según los gustos.

IMPORTANTE:

No agregar sal en todo el proceso de creación de esta maravilla, la sal sera suficiente con la que trae la salsa de soja.

Bueno, ahora viene lo lindo....

Podemos arrancar con un descorche de algún vinito a elección, esto ayuda mucho en el proceso.... ;)

En este caso vamos a prepararla en un disco de arado con fuego a leña o carbón, si lo desean hacer en algún WOK apto para fuego directo o ponerlo sobre una parrilla al carbón, también se puede. EL GORDO SIEMPRE PUEDE COCINAR, DONDE SEA....

Video - Preparando el disco (como es su primer uso, debemos "curarlo" con mucho fuego y grasa)

PREPARACION:

- Cortar las cebollas de verdeo en su totalidad, aproximadamente. 1/2 centimetro de largo. (Reservar)

- Cortar los morrones por su largo, en tiritas no muy finas y luego estas por la mitad. (Reservar)

- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en 2 (Reservar)

- EXTRA:

* Lavar bien las papas y dejarlas con cascara, cortar un trozo de papel de aluminio y envolver las papas, antes de cerrar el paquetito agregar sal, aceite de oliva (o de girasol, o tambien un cubito de manteca) y algunas hojitas de tomillo o romero.
Poner directamente sobre las brasas, ir dando vueltas con alguna pinza cada 5 o 10 min.
Cuando pinchemos las papas y esten blandas, retirar del fuego y ponerlas a un costado donde no le de demasiado calor pero se mantengan hasta finalizar la bondiola. *

- Luego de calentar el disco de arado, poner 4 cucharadas de grasa y misma cantidad de aceite.
Poner a rehogar todos los vegetales.
(Revolver cada tanto para que cocinen bien y no se peguen)

- Cuando estén a media cocción, agregar 1/2 de la botella de salsa de soja.

- Cocinar unos minutos, sacar con un cucharón los vegetales y dejar reservado en algún recipiente.
Dejar parte de los líquidos en el disco.

- Poner la bondiola en el disco y dorar dándole vueltas cada tanto hasta que selle.
Se debe de cocinar parejo en todo su contorno para que se cocine en 2 cm aproximadamente de espesor hacia adentro.

- Quitar la bondiola del disco, ponerla en una tabla y cortarla en rodajas de 2cm de espesor aproximadamente.

- Poner las rodajas de bondiola en el disco, agregar los vegetales cocidos por encima.
Agregar condimentos a gusto, Salvia, pimienta, perejil, y si te gusta un poco picanton, algún molido de ajies o chiles a gusto.
Agregar el resto de la salsa de soja.

- Dejar cocinar las rodajas de bondiola de un lado y luego darlas vuelta para que cocine de ambos lados y absorba todos los sabores.

LISTO !

- Retirar el disco del fuego y dejar tapado unos minutos hasta servir.

- Abrir los envoltorios de las papas, con mucho cuidado con la ayuda de tenedor y cuchillo ya que estan muy calientes por dentro...
Cortarlas por el medio y servir en el plato o ponerlas todas en una fuente y que los amigos se sirvan a gusto.

NOTA:

La salsa de soja y las verduras son la guarnición de esta exquisitez , se puede servir en plato o en sándwich ( ÉL sanguche de bondiola para los que saben...)

A disfrutar queridos Gordos y Gordas porque comer bien y feliz es un placer divino ...

Skål !